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展示展销: 2021年4月18-20日

展会资讯

如何鉴定绿茶的品质?

在挑选绿茶的时候,我们该如何鉴定绿茶的品质呢?

一般言之,绿茶品质鉴别主要有以下方面:


1、形状




上品绿茶的形状特点包括茶叶之粗细,长短,轻重,大小,以及条索之松紧,整碎,均匀,


除此之外还要观察茶叶的清洁程度,有无夹杂及搀假,有无老叶硬片,以及干湿程度等项。


绿茶的形状随茶类而异,如龙井则以扁而直,尖端不弯曲,身骨细嫩者为上。毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。




但不论茶叶的外形如何变化,都必须以上述形状特点为前提,否则必为劣品。


2、色泽


绿茶色泽的挑选,包括了茶色之深浅,枯润,鲜暗,均匀,及有无不正色,劣变色等项。


绿茶的色泽随茶类而异,如毛峰以墨绿而略带褐色者为上,龙井、玉露、瓜片均以翠绿色为上。






总之,好的绿茶,色泽须深而鲜,润而均匀者为上。尤其需要注意的是,鉴定茶叶的形状和色泽时,


都需要将茶翻拌均匀,上下多看,并使光线分别从不同角度照来,用以对照。


3、香气


绿茶之香气亦随产地及茶类而异,如龙井特别清香,毛峰则具有栗香。总之,绿茶香气以高而清,纯而锐为上。



4、 滋味


包括甜和,浓淡,清浊,醇厚,涩苦等项。绿茶的滋味,大都以甜而清爽,浓而醇厚者为上。滋味淡薄,及苦涩而富刺激性者均非上品。


5、水色


绿茶茶汤的鉴别包括浓淡,清浊,鲜暗,及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶,


均以碧绿而清澄鲜明,且水色浓厚者为上。黄浊淡暗,或有游离物、沉淀物者,均非良品。

6、叶底


绿茶叶底的鉴别包括色泽鲜暗,匀净,叶芽粗嫩,卷缩或展开,以及有无破裂,枯焦等。总之,任何绿茶,叶底均以碧绿色,叶芽细嫩而匀净,色泽鲜明,叶片展开者为上。


你学会如何鉴别绿茶品质了吗?